Se você acha que a culinária irlandesa se resume a cerveja e batata, achou errado. A cozinha da Irlanda tem pratos deliciosos e receitas muito antigas, que são passadas de geração em geração nas famílias. Confira alguns dos pratos que você precisa experimentar na Irlanda:
1. Boxty
Uma espécie de panqueca de batata, similar ao rösti. É preparada com 70% de batata ralada e 30% de outros ingredientes – geralmente farinha, leite e sal – e frita na manteiga. O nome vem do termo arán bocht tí, que significa “pão da casa pobre” em gaélico. É muito comum no café da manhã, geralmente acompanhado de bacon ou linguiça.
2. Colcannon
Uma espécie de purê de batata muito cremoso, preparado com couve, cebola e muita manteiga. Também pode ser preparado com bacon, e geralmente acompanha outros pratos. É uma receita muito comum, pois sempre foi muito barata para prepará-la, com ingredientes disponíveis o ano todo. Durante o Halloween, é tradição esconder moedas dentro do prato. Assim, encontrá-las seria um sinal de boa fortuna.
3. Irish stew
Este ensopado é geralmente preparado com carne de ovelha ou cordeiro e vegetais, como cenoura e batata. Não existe uma única receita, por isso há muitas versões do mesmo prato – algumas utilizam até Guinness no caldo! Ah, e uma curiosidade: esta era uma das opções do cardápio para os passageiros da terceira classe do Titanic.
4. Coddle
Também conhecida como Dublin Coddle, este prato é geralmente preparado com as sobras das refeições da semana. Não existe uma receita padrão, e os ingredientes dependem do que está disponível na geladeira, mas o mais comum é prepará-lo com linguiça picada, bacon, batata, cebola e os mais diversos temperos, resultando em um ensopado com cores e aspectos que podem variar.
5. Salmão defumado
Cada smokehouse (fumeiro) tem sua própria técnica para defumar o salmão. O processo é quase um ritual, por isso o ingrediente é considerado uma iguaria refinada. Alguns dos fumeiros mais famosos são o Burren Smokehouse e o Connemara Smokehouse, mas você também pode encontrá-lo nos supermercados. O Irish Times fez até um ranking dos salmões defumados com melhor custo benefício da Irlanda.
6. Black pudding
Um tipo de morcilha, preparada com o sangue e a gordura do porco, além de cereais, como aveia ou cevada. A principal diferença desta morcilha é que ela leva muito mais cereal do que as preparadas no resto do mundo. Ela pode ser assada, grelhada, frita ou consumida fria, e faz parte do tradicional café da manhã irlandês. Se você revirou o estômago ao ler a descrição, experimente o white pudding, que não contém sangue na composição.
7. Barmbrack
Uma espécie de pão doce, preparado com frutas desidratadas, muito comum durante o Halloween. Assim como no colcannon, objetos são escondidos na massa antes de ser levada ao forno. Cada item tem um significado para a pessoa que o encontrar. O anel, por exemplo, sinaliza que a pessoa irá casar; a moeda sinaliza que a pessoa terá prosperidade; e o palito sinaliza que a pessoa será infeliz.
8. Mariscos
Por ser uma ilha, a Irlanda pesca os mais diversos tipos de marisco, sendo até mesmo tema da famosa canção Molly Malone, que virou hino não-oficial de Dublin. Galway é especialmente conhecida por seu festival de mariscos, em setembro, que é o mais antigo do mundo.
9. Seafood chowder
Falando de mariscos, esta sopa de frutos do mar é muito comum na costa oeste da Irlanda. Antigamente era conhecida como “comida de gente pobre”, mas as coisas mudaram, e hoje o prato é muito apreciado. A receita é preparada com os mais diversos tipos de frutos do mar, e o caldo fica bem cremoso.
10. Soda bread
Não poderíamos deixar de fora o famoso soda bread, tradicional pão irlandês preparado com apenas quatro ingredientes: farinha, sal, leite e bicarbonato de sódio. Antes de assar, é comum desenhar uma cruz no topo da massa com uma faca. Diz a lenda que a cruz serve para espantar os demônios e proteger a casa. Mas, na verdade, a cruz ajuda o calor a penetrar nas partes mais grossas do pão, e permite que o pão cresça mais facilmente.
